Neznášanlivosť na glutén. Príznaky u dospelých sú alergické na glutén. To je nebezpečné

Neznášanlivosť na potravinový výrobok je spôsobená neschopnosťou tela tráviť bielkoviny, sacharidy alebo tuky, ktoré sú v nej. Intolerancia glutenov sa spája s individuálnym súborom enzýmov, ktoré ju nedokážu úplne zlomiť.

Choroba je diagnostikovaná v detstve, u dospelých sa javí menej často.

Lepok - čo to je, čo je pre telo nebezpečné

Lepok sa nachádza v pšenici, ovse, raži a jačmeni. Tento rastlinný proteín. Obsahuje 18 aminokyselín, ktoré nemôžu vyvinúť telo samostatne.

Pre človeka sú aminokyseliny nenahraditeľné:

1. lyzín je nevyhnutný pre ľudský imunitný systém. S jeho účasťou sa uskutočňuje regenerácia tkanív. Lysín má antivírusové vlastnosti.
2. treonín zodpovedný za rast tkaniva, podporuje normálne funkcie tráviaceho traktu.
3. metionín podieľa sa na metabolických procesoch tela a na syntéze hemoglobínu.

Gluten je izolovaný z obilnín a pridáva sa do korenín, omáčok, jogurtov, klobás, v kozmetike. Na obale výrobkov je označený ako modifikovaný škrob.

Rastlinný proteín je stabilizátor a konzervačný prostriedok. Nemá žiadnu chuť a vôňu. Je to glutén, ktorý dáva produktom hustú konzistenciu.

Napriek výhodám lepku nie sú všetci ľudia povzbudzovaní, aby jedli potraviny bohaté na túto látku. Gluten je schopný obaliť vilu tenkého čreva, čo narušuje proces absorpcie živín do krvi.

Gluten sa postupne hromadí na črevnej sliznici: produkujú sa toxíny. Škodlivé látky spôsobujú dysfunkciu tráviaceho traktu, poruchy endokrinného systému, negatívne neurologické prejavy.

Príčiny alergií na lepok u dospelých

Intolerancia glutenu u dospelých sa prejavuje ako príznak pravdivých alebo falošných alergií. Proteín obsahuje L-gliadín. Látka je toxická.

Alergia k lepok nie je vždy zrejmé z detstva. Nedávny výskum ukázal, že choroba sa môže vyskytnúť v akomkoľvek veku.

Jeho telo sa úplne rozdelí a odstráni. Ak dôjde k porušeniu enzýmového systému, L-gliadín zostane v celom rozsahu alebo nie je úplne oddelený. Toxíny, otravy tela, spôsobujú alergické prejavy.

Nedostatočný počet enzýmov je spôsobený dedičným faktorom. Alergia k lepok nie je vždy zrejmé z detstva. Nedávny výskum ukázal, že choroba sa môže vyskytnúť v akomkoľvek veku.

Existuje 5 príčin alergie, celiakie, glutén:

• imunologická - telo produkuje protilátky proti proteínovým zložkám a autoimunitným protilátkam proti gluténu, vyvíja sa celiakia;
• narušenie enzýmového systému črevnú mukózu;
• proteínové poruchy v črevnej sliznici, ktoré interferujú so štiepením gliadínu;
• zvýšenie počtu protilátok proti adenovírusu: telo ich vezme na protilátky proti gluténu; Štúdie ukázali, že antigény sú navzájom podobné;
• provokujúce faktory, ktoré vyvolávajú mechanizmus alergie, sú prenosné vírusové ochorenia, agresívne prostredie, práca s chemickými činidlami, nekontrolované prijímanie liekov.

Venujte pozornosť! Niektorí veria, že príznaky neznášanlivosti na glutén sa objavujú, ak budete jesť veľké množstvo potravín obsahujúcich tento proteín.

Odborníci tento názor vyvracajú. Celiakia je dedičná, a nadmerná spotreba výrobkov s lepok vedie k nadmernej hmotnosti a narušeniu vnútorných orgánov.

Nesnášenlivosť glutenu: príznaky u dospelých

Príznaky intolerancie na glutene u dospelých sú podobné ako pri poruchách čreva, takže nie je možné okamžite určiť presnú diagnózu terapeuta. Pacientovi je predpísaná analýza moču, krvi a stolice.

Existuje diagnóza neznášanlivosti na lepok. Príznaky u dospelých sú podobné poruchám čreva.

Výsledkom vyšetrenia je vysoká hladina alkalickej fosfatastázy v krvi, nízky cholesterol, nadmerne zvýšený albumín. Údaje hovoria o zápalových a nekrotických procesoch v pečeni, obličkách, kostných a svalových tkanivách.

Pacient vyvíja artritídu: liečba neprináša výsledky. Zubní lekári diagnostikujú hypopláziu zubnej skloviny, stomatitídu, atrofickú glositídu, čo naznačuje zápal vnútorných orgánov.

Pri neznášanlivosti na gluten sa u dospelých objavia príznaky poškodenia mozgovej cirkulácie, čo vedie k bolesti pri migréne, rozvoju neurologických ochorení.

Celkový stav pacienta sa zhoršuje. Cíti konštantnú únavu, malátnosť. Na všeobecnom pozadí symptómov sa začína rozvíjať depresia.

Nezamieňajte alergickú reakciu na potravinové výrobky s obsahom gluténu a vývoj neznášanlivosti na tento proteín.

Výskyt alergií na glutén

Glutenová alergia je pomerne bežná choroba, ktorá sa vyskytuje v každom veku. Obilné kultúry obsahujú všetky užitočné vitamíny a mikroelementy potrebné pre ľudské telo.

Avšak u niektorých pacientov môže byť lepkavé jedlo skutočne nebezpečné. Štatistické údaje ukazujú, že u dospelých sa alergické prejavy vyskytujú u jednej osoby zo 133 vyšetrených.

Gluten sa bežne označuje ako proteínový gliadín a glutenínová zlúčenina, ktoré sú prítomné v obilninách (raž, pšenica, jačmeň, ovos). Druhým názvom pre glutén je glutén. Čím viac lepku možno určiť v múke, tým vyššia je. Z tohto testu získate najviac voňavé a svieže pečenie.

Gluten obsadzuje väčšinu bielkovín (viac ako 80%), čo je v chlebe a pečení, nasýtenie tela pomocou užitočných aminokyselín.

Diagnóza ochorenia

Neznášanlivosť na glutén je detegovaná pomocou alergotestu. V prípade alergie na gluten u dieťaťa sa tento test neodporúča.

Ďalším spôsobom detekcie alergénu je vykonanie enzýmovej imunoanalýzy, ktorá vám umožní zistiť hladinu protilátok v krvnom sére pacienta.

Výsledok tejto analýzy je pripravený za týždeň. Pri absencii abnormalít je hladina protilátok na glutén minimálna alebo neexistuje.

symptomatológie

Alergia na glutén, ktorej symptómy sa môžu výrazne prejaviť alebo únikom takmer nepoddajne, závisí od stupňa rezistencie organizmu.

Najčastejšími príznakmi sú:

• choroba je charakterizovaná pretrvávajúcimi bolesťami bolesti v bruchu, ktoré trvajú dlhšie;
• existuje nadúvanie, hnačka (alebo naopak zápcha);
• prítomnosť neštiepeného tuku v stolici pri laboratórnom vyšetrení (steatorea);
• u dospelých pacientov sa vyskytuje stála únava, letargia, únava;
• prudko znížila telesnú hmotnosť bez zjavného dôvodu;
• existuje vysoká citlivosť pokožky, ktorá sa prejavuje necitlivosťou, pálenie, svrbenie a brnenie;
• častá bolesť hlavy, kĺbov a svalov;

• brnenie v končatinách na ramenách a nohách;
• prítomnosť konštantnej smädy;

• pálenie v hrtane.

liečba

Neexistuje žiadna špeciálna liečba na identifikáciu neznášanlivosti na glutén. Lieky sú predpísané na odstránenie akútnych symptómov, ktoré sa prejavujú pri všetkých potravinových alergiách.

Spravidla sa predpisujú nasledujúce lieky:

• Antihistaminiká (suprastin, klaritín, zodak, diazolín, atď.);
• Glukokortikosteroidy (akryderm, hydrokortizón, advantan atď.);
• Protizápalové lieky (movalis, dexamezatón atď.);
• Bronchodilatátory (berotek, salbutamol atď.);
• Imunomodulátory (gamaglobulín, imunitné sérum).

Alergia na všetky obilniny je účinne ošetrená prísnou diétou, ktorá zabezpečuje úplné odmietnutie produktov, ako sú raž, obilniny, pšenica, jačmeň.

V niektorých prípadoch môžete urobiť výnimku pre ovos - ak je dôkladne vyčistený a používaný bez rôznych prísad, čo je zriedkavé.

Ovesná múka, obilniny, vločky v čistej forme neobsahujú škodlivé proteíny. Avšak existujúce technológie pri výrobe výrobkov z nich, v 99% zanecháva stopy gluténu, kvôli ktorému získanie nadváhy.

Príkladné menu bezlepkovej diéty

Takáto strava pre dospelých a deti je schopná poskytnúť celý súbor živín potrebných pre telo.

Odporúčané produkty

• všetky mliečne výrobky;
• vegetariánske polievky s prídavkom veľkého množstva zeleniny, varené bez mäsa (môžete použiť slabý mäsový vývar);
• kaše varené na vode alebo riedené mlieko (pohánka, ryža, kukurica, proso);
• parné omelety, strmé vajce;
• biele mäso (kuracie, morčacie, králičie), pečené alebo bez oleja;
• všetky druhy zeleniny, plodov a plodov v neobmedzených množstvách (vlákno obsiahnuté v nich výrazne klesá);
• tekutý kissel;
• čaj bez cukru;
• náhrada chleba, ktorá neobsahuje glutén;
• rafinovaný olej;
• cukor môže byť nahradený prírodným medom;
• malé množstvo kravského oleja.

nedovolený

• polotovary s mäsom;
• konzervované mäso, klobásy, šunka;
• jogurt, margarín, zmrzlina, syry, koláče;
• určité koreniny a koreniny;
• balenia jednorazového čaju;
• mäso a ryby vrátane potravín pre deti;
• Tyčinky a obilniny z kukurice, ak používali melasu z jačmeňa;
• imitované krabie mäso;
• karamel, čokoláda a sója s výplňami;
• džemy varené priemyselnými metódami;
• halva, rahat-lukum;
• Nie je dovolené piť žiadne kvasy, pretože sú založené na zrnách lepku.

Navyše, pri nákupe potravín je potrebné starostlivo prečítať ich zloženie, najmä s prísadami a farbivami.

Pacienti trpiaci alergiou nemajú užívať potravinové doplnky:

E 965, E160b, E411, E150a, E150d, E636, E953.

Alergické na glutén u dieťaťa si vyžaduje osobitnú pozornosť. Dĺžka liečby môže byť od jedného mesiaca do 2 - 3 rokov. Pri prvých podozreniach zo zvýšenej alebo zvýšenej citlivosti na glutén je nevyhnutné konzultovať s ošetrujúcim lekárom.

Kvalifikovaný špecialista predpíše špeciálnu výživu, aby dieťa nezískalo nadváhu. Navyše je možné predpísať komplex vitamínov a nedostatok vápnika a železa v tele sa môže doplniť.

V súčasnosti je bezlepková strava aktívne používaná na liečbu astmatického syndrómu, chronickej únavy, artritídy. Okrem toho vám umožňuje schudnúť a vyčistiť telo toxických látok. Takáto terapeutická strava je indikovaná pre všetkých pacientov, ktorí sú alergickí na túto látku.

ČLÁNOK JE V RUBRICI - alergény, produkty.

Komentár k článku "Výskyt alergie na glutén"

Pri mne to tajne pokračovalo, hrešilo o všetkom. A jednoduché lieky pil a silné ako normospektrum. Ale ukázalo sa, že to sú alergie. Je dobré, že sa teraz naučili robiť takéto analýzy.

Pridať komentár Zrušiť odpoveď

Copyright © 2016 Alergia. Materiály tejto stránky sú duševným vlastníctvom majiteľa internetovej stránky. Kopírovanie informácií z tohto zdroja je povolené len vtedy, keď zadáte úplný aktívny odkaz na zdroj. Pred použitím materiálov je povinná konzultácia s lekárom.

Ako je alergia na glutén u dieťaťa a dospelých

Alergia na lepok - druh potravinové alergie, precitlivenosť vyjadrené v lepku rastlinného proteínu (iný názov - glutén), ktorý je obsiahnutý v zrnách obilnín: pšenice (80%), ovos, jačmeň, raž.

Choroba je veľmi častá. Podľa WHO každú stotinu trpí touto precitlivenosťou.

Malo by sa rozlišovať alergická reakcia na glutén z inej choroby s podobnými symptómami, ale vyvíjala sa z iných dôvodov a zodpovedajúcim spôsobom mala odlišný mechanizmus liečby.

V tomto prípade glutén poškodí vilu na stenu čriev, vzniká zápal, čo vedie k porušeniu absorpcie živín, čo vedie k charakteristickým príznakom celiakie:

• nedostatok železa anémia,
• neplodnosť,
• oneskorenie fyzického vývoja,
• dermatitída,
• stomatitída.

Celiakia, podobne ako alergie, je pomerne častá, podľa WHO ovplyvňuje 0,5 až 1% ľudí. Celiakia je tiež diagnostikovaná u zvierat, napríklad u psov a mačiek.

Možné príčiny alergií na glutén:

• genetická predispozícia,
• skoré nalákanie detskej kaše,
• dysbakterióza,
• zneužívanie alkoholu,
• diabetes prvého typu,
• ťažké črevné infekcie.

Alergény glutenov boli identifikované a charakterizované.

Gliadín proteíny (rozpustné v etanole) a glutenin (nie je rozpustný v alkohole) tvoria "komplex", nazvaný lepok, tak, lepok obsahuje gliadín a glutenin. Obsah pšeničnej múky obsahuje 7 až 12% gluténových proteínov.

Príznaky alergií na glutén

Symptómomplexová choroba je veľmi rozsiahla, špecifické prejavy alergickej reakcie na glutén závisia od veku pacienta a od celkového stavu tela.

Alergia na glutén u dospelých má nasledujúce príznaky:

Porucha trávenia

• hnačka;
• zápcha;
• Steatorrhea (tuk vo výkaloch);
• opuch;
• plynatosť;

Symptómy spojené s narušením absorpcie živín a metabolických porúch

• Zníženie hmotnosti;
• Spontánne zlomeniny (nedostatok vitamínov D, K);
• Articulárna bolesť;
• Časté vírusové infekcie, krvácanie ďasien (nedostatok vitamínu C);
• Suchá koža, krehké vlasy a nechty, záchvaty (nedostatok vitamínu A);
• Zhoršenie videnia za súmraku (nedostatok vitamínu A);
• žihľavka;
• Porušenie metabolizmu proteínov, všeobecná intoxikácia;
• Sucho v ústach, kašeľ;

Navyše, precitlivenosť môže viesť alebo zhoršiť atopickú dermatitídu.

Napríklad ľudia, ktorí pracujú v pekárenskom priemysle, ako aj ľudia žijúci v blízkosti múky, sa môžu prejaviť. Senzibilizácia sa prejavuje pri vdychovaní a spôsobuje astmu a rinitídu.

Alergický na glutén u dieťaťa

U detí je kvôli aktívnemu rastu nedostatok príjmu živín zreteľnejší. Príznaky alergie na glutén u dojčiat obvykle zahŕňajú:

• vyrážka ako žihľavka alebo ekzém,
• porucha stolice,
• nespavosť
• podráždenosť,
• nedostatok chuti do jedla.

Precitlivenosť na glutén u dieťaťa môže byť doplnená nasledujúcimi príznakmi:

• Anémia spôsobená nedostatkom železa;
• Omezte nastavenie telesnej hmotnosti alebo zníženie hmotnosti na pozadí nárastu veľkosti brušnej oblasti;
• Opuch v dolných končatinách spôsobený nedostatkom vitamínu A;
• Zvýšená nervozita, agresivita alebo naopak - ľahostajnosť, ľahostajnosť všetkému, čo sa deje;

Diagnostika alergie na lepok u novorodencov komplikuje skutočnosť, že reakcia na lepok, nemusí byť na prvý pohľad zrejmé, ale po niekoľkých dňoch expozície, čo komplikuje pátranie po alergénu.

Hoci to nie je úplne pravda - množstvo alergénu neovplyvňuje silu alergickej reakcie. Aj v minimálnych množstvách glutén spôsobuje alergie u ľudí, ktorí sú na ňu predisponovaní.

Avšak, ako už bolo uvedené u pediatra a moderátor Dr Komárovský, lepok je normálne a úplne bežnou súčasťou potravín a nemalo by upustiť od jeho použitie bez lekárskeho kontraindikáciu.

Alergia na glutén počas tehotenstva

V tehotenstve samotná alergia nemá žiadny negatívny vplyv na plod, ale nepriamy účinok môže vznikať v dôsledku nedostatočného príjmu živín, vitamínov a minerálov v tele spôsobených tým.

Okrem toho je použitie väčšiny antihistaminík kontraindikované, najmä v prvom trimestri, t.j. lieky môžu mať negatívny vplyv na plod.

Pri dojčení

Gluten, podobne ako ktorýkoľvek proteín, predtým, ako sa vstrebáva intestinálnou stenou, rozdeľuje na oligopeptidy a aminokyseliny, a preto nie je v krvi a nemôže sa dostať do materského mlieka. Preto sa nemôžu vyvinúť deti s exkluzívnou alergiou na kojenie na glutén.

Nie je však nezvyčajné, aby dieťa súčasne našlo potravinovú alergiu a mlieko (mliečny proteín kazeín) a lepok. V tomto prípade sa vyrážka prejavuje pri kŕmení kŕmením a pri dojčení, čo sťažuje určenie alergénu.

Diagnostika a liečba alergie na glutén

Na detekciu alergií používajú lekári nasledujúce diagnostické metódy:

• Krvný test na prítomnosť IgE špecifických imunoglobulínov;
• Odstránenie diéty lekára pacientom a sledovanie jeho stavu;

Krvný test na určenie alergie na glutén je rozhodujúci, je základom konečnej diagnózy, po ktorej začína proces liečby.

Okrem špeciálnej stravy použite:

1. antihistaminiká (loratadín, cetirizín) na zastavenie celkovej reakcie;
2. glukokortikosteroidné masti (Hydrokortizón, Beloderm), čím sa eliminuje vyrážka a svrbenie.

Homeopatia tiež ponúka množstvo prostriedkov na symptomatickú liečbu alergií (Sulfur 6, Rhus toxicodendron 3).

Strava pre alergie na glutén

Hlavnou metódou liečby je bezlepková strava.

Foto: Výrobky obsahujúce lepok

pacienti nemôže používajte tieto potraviny:

• Pšenica, jačmeň, ovos, raž, polba;
• Varené z týchto obilnín, pekárenských výrobkov, cestovín, obilnín (ovsené vločky, krupice), múky, otruby, jedlá v škrupine;
• Mäsové polotovary, náhradky zo sójového mäsa;
• Niektoré lieky (Allochol, Festal);
• cukrovinky;
• omáčky;
• koreniny;
• Alkohol na báze obilnín obsahujúcich lepok: whisky, pivo, vodka, gin, bourbon;
• Hranolky, čipy;
• Polievky, náplne priemyselnej výroby, kostiky na bujóny;
• Pšeničný škrob a dextrín;
• Esence a tinktúry;
• Farba karamelu;
• Kávové nápoje, ochutená káva;
• Banány (spôsobujú krížovú alergiu);

Avšak kvôli krížovému opyleniu pšenicou vzniká hybrid, schopný jeho syntézy a akumulácie. Charakteristické je kontaminácia ovsa pšenicou v dôsledku použitia na pestovanie a spracovanie týchto plodín rovnakých polí, kombajnov, mlynov.

Okrem toho, proteín - avenín obsiahnutý v ovse - môže spôsobiť krížovú alergickú reakciu. Pacienti by sa preto mali zdržať konzumácie ovsa.

Stáva sa, že alergická reakcia okrem potravín spôsobuje bežné domáce predmety, napríklad poštové obálky so škrobovým lepidlom alebo plastelínom, v ktorých ako plnivo sa používa pšeničný škrob.

S alergiami môžete použite nasledujúce produkty:

• pohánka;
• ryže;
• proso;
• Strukoviny (sójové bôby, hrášok, fazuľa);
• kukurica;
• zemiaky;
• chmeľ;
• paprika;
• cukor;
• Slnečnicové semená;
• arašidy;
• lieskové orechy;
• mandle;
• zelenina;
• ovocie;
• mäso;
• ryby;
• Mliečne výrobky;

Diéta pre dieťa by mala vyberať výživu, pretože strava, ktorá je nesprávne formulovaná s alergiou na glutén, nemôže nič menej poškodiť ako samotná choroba.

Okrem ľudí s celiakiou a alergiami sú bezlepkové jedlá veľmi časté u detí s autizmom, ale neexistuje žiadny objektívny dôkaz o tom, že bezlepková diéta zmierňuje príznaky autizmu.

Ak sa alergická reakcia vyvíja iba na pšenici, ale nedochádza k jej používaniu na iných potravinách obsahujúcich lepok, je pravdepodobné, že pacient má alergiu na špecifické zložky tejto obilniny. V tomto prípade nie je potrebné takéto prísne obmedzenie výživy, stačí opustiť pšenicu a výrobky z nej vyrobené (pšeničná múka, pšeničný škrob, krupica, perličkový jačmeň).

Prognóza ochorenia

Často sa táto reakcia vyskytuje u detí mladších ako jeden rok. Črevo v tomto veku ešte nie je úplne vytvorené, lepok je zle trávený, čo vedie k alergiám. Aby ste tomu zabránili, odporúča sa začať lákať kaša po jednom roku.

S vekom, keď je tráviaci systém úplne rozvinutý a je stanovená normálna črevná mikroflóra, je možné úplné zotavenie.

Ak je reakcia na glutén spôsobená dysbakteriózou alebo intestinálnou infekciou, potom po vyliečení infekcií a normalizácii mikroflóry môže alergia zmiznúť.

V ostatných prípadoch je indikovaná celoživotná bezlepková strava, ktorá poskytuje pohodlný život bez príznakov alergie.

Glutenová alergia: príznaky a liečba

Alergické reakcie sa môžu objaviť na akomkoľvek potravinovom výrobku. Nedávno sa vyskytla alergia na glutén. Táto látka je rastlinný proteín. Skladá sa z dvoch frakcií - gliadínu a glutenínu.

obsah

Čo je podobná alergia?

Gluten (lepok) sa nachádza v obilninách ako je jačmeň, pšenica, ovos a raž. Alergia sa musí odlíšiť od celiakie - choroby založenej na dedičnej predispozícii. Súčasne neexistuje žiadny enzým, ktorý by poškodil proteín lepku z obilnín. Pri celiakálnej chorobe potraviny, ktoré obsahujú lepok, spôsobujú poškodenie tenkých čriev.

Ľudia s celiakií sú nútení dodržiavať bezlepkovú stravu po celý život. Ak prísne dodržiavate určitú výživu pri alergiách, potom po chvíli zmizne neznášanlivosť na glutén. Alergie na lepenie u dieťaťa sa môžu vyskytnúť vtedy, keď je v menu pridaná kaša. Aby sa znížilo riziko vzniku tohto ochorenia, vo výžive detských cereálií by sa nemali podávať do šiestich mesiacov života.

Ako sa prejavuje

Príznaky alergií na glutén môžu byť rôzne v ich závažnosti. Závisia od individuálnych vlastností tela, ako aj od veku. Glutenová alergia sa prejavuje ako:

• poruchy stolice (hnačka alebo zápcha);
• steatorrhea (prítomnosť veľkého množstva tuku v stolici);
• strata telesnej hmotnosti bez zjavného dôvodu;
• plynatosť a nepohodlie v brušnej dutine;
• bolesť v kĺboch;
• časté zlomeniny;
• nedostatok vitamínov (častá ARVI, suchá koža, krvácanie zubov).

U detí je neznášanlivosť na glutén sprevádzaná mnohými príznakmi. Patria medzi ne:

• ľahká alebo sivá mastná stolica (zvyčajne je hojná, penivá);
• zníženie telesnej hmotnosti alebo nedostatočné doplnenie;
• prudké vyčerpanie a zvýšenie veľkosti brucha na pozadí tohto;
• opuch na dolných končatinách;
• zníženie hladiny hemoglobínu v krvi (existuje anémia s nedostatkom železa);
• suchá koža, dystrofia zubov, krehké nechty a vlasy;
• podráždenosť alebo apatia.

k obsahu ↑

Ako sa liečiť

Najefektívnejšou liečbou alergií na glutén je bezlepková strava, ktorá je založená na úplnom odmietnutí raže, pšenice a jačmeňa. Oves sa môže jesť, ak je dobre čistený a nezmiešaný ani s minimálnym počtom zakázaných obilnín. S alergiou na glutén sú povolené nasledujúce produkty:

• Ryby a mäso (nie marinované a bez chleba);
• zelenina;
• ovocie;
• čerstvé vajcia;
• kukuričné ​​krupice;
• kukuričný škrob;
• artičoky;
• Orechy, semená, fazuľa a fazuľa (nepracované, v naturáliách);
• proso;
• väčšina mliečnych výrobkov (okrem jogurtov a ryazheniek s prísadami vrátane prísad obsahujúcich škrob);
• amarant;
• pohánka;
• ľanové semienko;
• kinoa a múka, ktorá je z nej vyrobená;
• sójové bôby;
• tef (obilná plodina);
• akákoľvek ryža;
• tapioka;
• bezlepkovej múky (zemiaky, kukurica, ryža, sója, strukoviny, mandle, kokos, ľanové semienko, pohánka a ovsených vločiek, ak je označený "bezlepkové").

Je potrebné opustiť všetky produkty, ktoré obsahujú pšenicu, jačmeň a raž. Z týchto obilnín je možné vyrobiť:

• Pekárske výrobky, sušienky, vdolky a sušienky;
• všetky druhy cesta;
• všetky cestoviny;
• palacinky a palacinky;
• obilniny na obilniny;
• pizza;
• koláče a pečivo;
• jedlá v chlebe;
• otruby.

Malo by byť tiež z potravy vylúčiť všetky mäsové výrobky (napr párky, hamburgery) Vzhľadom na to, že často sú nájdené lepok prísady (hydrolyzovaný pšeničný proteín). V sójových výrobkoch, ktoré slúžia ako náhrady mäsa, sa zvyčajne vyskytuje aj lepok. Iba v prípade, keď výrobca udáva na obale, že výrobok neobsahuje lepok, je povolené používať. Gluten možno nájsť v potravinách, ktoré na prvý pohľad nemajú nič spoločné s obilninami:

• cukrovinky;
• zmrzlina;
• omáčky;
• majonézy;
• hranolčeky priemyselnej výroby;
• čipy s korením a korením;
• ranné raňajkové cereálie (ak neexistuje žiadny náznak, že neobsahujú lepok);
• kostičky bujónu;
• stolový ocot;
• triticale (hybrid raže s pšenicou);
• ryžový sirup;
• karamelová farba;
• polievky priemyselnej výroby;
• pivo a vodka, ktoré neboli destilované;
• mäsové výrobky z gastronomických oddelení;
• krabiecke tyčinky;
• káva s prísadami, vrátane rozpustných, ako aj kávových nápojov.

Ak máte podozrenie na alergiu na glutén, musíte sa poradiť s odborníkom, pretože je potrebný dietetik, ktorý je dobre oboznámený s bezlepkovou diétou. Uistite sa, že dodržiavate všetky odporúčania týkajúce sa výživy, ktoré poskytne lekár. Tiež môže byť potrebné, aby ste užívali multivitamínové prípravky a opravili nedostatok stravy v oblasti železa a vápnika.

Môže sa vyskytnúť alergia na glutén

Počas posledných desiatich rokov sa výskyt potravinových alergií u detí zvýšil niekoľkokrát. Zároveň nebolo možné stanoviť najpravdepodobnejší dôvod rastu alergických reakcií. Možno, že znečistenie vinu, použitie rôznych chemických prísad pre zlepšenie chuti a predĺžiť dobu skladovania výrobkov, ako aj používanie herbicídov a pesticídov v pestovaní zeleniny, ovocia a obilia.

Potravinové alergie sa môžu vyskytnúť na akomkoľvek existujúcom produkte, najbežnejším z nich je v našom bežnom chápaní mlieko, orechy, citrusové plody, vajcia a čokoláda. Zdá sa, že ak vylúčite tieto produkty z dietetiky dieťaťa, môžete ju úplne ochrániť pred vznikom alergickej reakcie. Nebezpečenstvo však spočíva v tom, že aj neškodný, na prvý pohľad pšeničný chlieb alebo doska z ovsenej vločky môže spôsobiť alergiu na lepok.

Čo je alergia na glutén?

Lepok (glutén) je špeciálny proteín rastlinného pôvodu, ktorý sa nachádza v obilninách, ako je pšenica, ovos, raž a jačmeň. Z obsahu lepok v pšeničnej múke závisí kvalita dokončeného pečenia priamo: čím viac lepku (lepku), tým väčšieho a chutnejšieho pečenia. Približne 80% rastlinných bielkovín v chlebe predstavuje glutén.

Alergia glutenov je pomerne bežnou chorobou a vyskytuje sa u približne 1% populácie. Alergická reakcia na potraviny obsahujúce lepok sa môže vyskytnúť v akomkoľvek veku, počnúc najskôr, kedy dieťa obsahuje jedlo. Podľa prieskumu je možné znížiť riziko alergie na glutén, keď sa obilnina vloží do potravín dieťaťa včas - nie skôr ako 6 mesiacov a nie neskôr ako 8 mesiacov života.

Hlavným problémom je, že je extrémne ťažké diagnostikovať prítomnosť alergie na glutén v dôsledku nedostatku jasných klinických príznakov choroby. Ak je nejaká intolerancia na glutén vyjadrená miernym zhoršením stavu, v iných môže akékoľvek obilné jedlo spôsobiť okamžitú alergickú reakciu s extrémne nepríjemnými následkami.

Alergia na glutén alebo celiakiu?

Mnohí veria, že diagnóza neznášanlivosti Gluten a celiakia sa nelíšia. Celiakia je v skutočnosti vrodená, geneticky stanovená odchýlka, v ktorej neexistuje žiadny enzým, ktorý by mohol rozložiť glutenový proteín obilia - glutén. Nemožno tvrdiť, že dieťa s celiakií bude trpieť rovnakou patológiou, pretože poškodený gén pre celiakiu ešte nebol zistený. V rovnakej miere môže úplne zdravý pár mať celiakologické choré dieťa.

Rozdiel medzi celiakiou a alergiou na lepok je trvanie ochorenia. Ľudia s celiakiou sú nútení držať sa bezlepkových potravín na celý život, na rozdiel od tých, ktorí majú alergiu na glutén. Ak budete dodržiavať prísnu diétu, neznášanlivosť lepku po chvíli úplne zmizne.

Dôležité! Potvrdenie alebo vyvrátenie celiakie prostredníctvom endoskopického vyšetrenia čreva a následnej biopsie.

Ako alergia na glutén?

Ako už bolo spomenuté vyššie, alergická reakcia na glutén sa môže prejaviť rôznymi spôsobmi v závislosti od veku, ako aj od jednotlivých charakteristík organizmu.

Klinicky sú najčastejšími príznakmi alergií na glutén:

• stolica (častá zápcha alebo hnačka);
• neprimeraná strata hmotnosti (niekedy obezita);
• steatorea (prítomnosť veľkého množstva tuku v stolici);
• nepohodlie v brušnej dutine spôsobenej tvorbou veľkého množstva plynov (plynatosť);
• bolesť kĺbov, vysoké riziko zlomeniny;
• nedostatok vitamínov (častá ARI, suchá koža, krehké nechty a vlasy, krvácanie ďasien atď.).

V detstve sa alergia na glutén prejavuje vo forme takýchto symptómov:

• nedostatok prírastku alebo straty hmotnosti;
• oneskorenie vo fyzickom a duševnom vývoji;
• podráždenosť alebo apatia;
• neformovaná stolička šedej farby;
• číslo "pavúk"; opuchnuté veľké brucho na pozadí tenkých končatín a atrofických zadkov;
• nízka hladina hemoglobínu v krvi (anémia s nedostatkom železa);
• prítomnosť príznakov rachity, v niektorých prípadoch konvulzívny syndróm.

Alergický na glutén. Ako jesť?

Od okamihu, keď bola zistená intolerancia gluténu, je potrebné striktne dodržiavať všetky odporúčania týkajúce sa výživy, pretože na nej závisí stav zdravia a celkové zdravie.

Dôležité! Ak existuje alergiu na lepok a používanie produktov, ktoré obsahujú lepok vo veľkom množstve, dôjde k poškodeniu črevnej sliznice, čo zase môže stať impulzom pre rozvoj rakoviny tráviaceho traktu.

Podstata bezlepkovej diéty je úplné vylúčenie obilnín a výrobkov z múky z potravy.

Čo je "NIE"?

Je potrebné prestať používať:

• obilniny (jačmeň, žito, ovos, pšenica);
• múky a obilniny (jačmeň, krupica, perličkový jačmeň);
• syr, jogurt, zmrzlina;
• čokoládové sladkosti, margarín, karamel;
• kvass, klobása, klobásy atď.

Čo je to "MOŽNÉ"?

S alergiami na glutén môžete jesť:

• obilniny: pohánka, ryža, kukurica, proso;
• fazuľa: hrášok, sója, fazuľa, šošovka;
• orechy, koreňové plodiny;
• nie silný čaj, kissel;
• fermentované mliečne výrobky atď.

Navyše, veľa zeleniny a ovocia, prírodných konzervovaných potravín, mliečnych výrobkov, masla, vajec a rastlinných olejov je dovolené jesť.

Väčšina výrobkov na regáloch supermarketov obsahuje lepok. Často neexistujú prakticky žiadne informácie o množstve gluténu v potravinách. V európskych krajinách existuje zákon, v ktorom každý z nich má na etikete značku s prekríženými orlami, čo naznačuje, že v kompozícii nie je prítomný lepok.

Dôležité! Ak dieťa dojčí, žena nemusí dodržiavať prísnu diétu, pretože lepok nepreniká do materského mlieka.

Odporúčania na stravovanie alergie na lepok z alergikov

Akýkoľvek nový produkt pridaný k bežnej diéte dieťaťa môže spôsobiť alergickú reakciu s vážnymi následkami na zdravie dieťaťa. Počas posledného desaťročia sa alergológovia na celom svete obávajú skutočnosti, že prejavy alergií na potraviny začínajú skoro od prvých dní života.

Alergia na glutén dosahuje štruktúru potravinovej alergie u detí v ranom veku na 50%. Bolo veľa prípadov polyvalentných alergií na novorodencov, vrátane precitlivenosti detí na glutén, kravské mliečne bielkoviny, kuracie vajcia.

Alergie na lepok u dojčiat

Nedávno boli alergické reakcie u dojčiat na dojčenie zriedkavé. Glutenové alergény spôsobujú ťažké zažívacie poruchy a výskyt alergickej vyrážky u novorodencov. Obzvlášť nebezpečné sú bielkoviny pšenice a raže, sú menej bežné alergické prejavy na bielkovinách ovsa, pohánky, ryže.

Ako dieťa vyvíja alergie na glutén?

Precitlivenosť na glutén sa môže prejaviť vo forme hnačky, zvýšenej produkcie plynu, podráždenosti, úbytku hmotnosti, anémie. Alergia na proteíny podobné lepok sa môže prejaviť ako vyrážka vo forme sčervenania kože, odlupovania, vlhkosti, pľuzgierov.

diagnostika

Na diagnostiku potravinových alergií na glutén u detí sa používa niekoľko metód:

1. Vyhodnotenie údajov o alergickej anamnéze dieťaťa. Lekár zisťuje prítomnosť príbuzných trpiacich alergickými ochoreniami, druh kŕmenia dieťaťa, dôvody prechodu na mliečnu zmes, čas kŕmenia, príjem liekov.
2. Výživový denník. Matky, ktorých deti sú dojčené, alergik môže navrhnúť, aby si zložili potraviny, ktoré deti jedli dva týždne. Taktiež matky poznajú všeobecný stav detí, prítomnosť alebo neprítomnosť klinických príznakov počas tejto dĺžky.
3. Provokatívne ústne testy. Používa sa u detí po zavedení doplnkových potravín. Po ukončení prísnej eliminácie (hypoalergénnej) diéty začína dieťa rozširovať stravu s následným zavedením "podozrivých" alergénov. Takéto vzorky sa môžu vykonávať iba v 24-hodinovej nemocnici.
4. Kožné alergologické testovanie s potravinovými alergénmi.
5. Imunologické laboratórne metódy na detekciu špecifických protilátok E na glutén.
6. Pre diferenciálnu diagnózu s celiakiou, vykonať krvný test na protilátky proti gliadínu.

Liečba alergických prejavov precitlivenosti detí na glutén:

1. Najdôležitejším princípom liečby akýchkoľvek alergických ochorení je vylúčenie príčinného alergénu. Všetkým deťom s alergiou na lepok je pridelená eliminačná bezlepková diéta.
2. Externá liečba alergickej vyrážky. V závislosti od závažnosti procesu sa používajú krémy a masti s glukokortikosteroidmi (Lokoid, Elokom, Advantan), zmäkčovadlá (Bepanten, Lokobase Ripeya). Ak sú mokré oblasti, odporúča sa vytvoriť pleťové vody s reťazcom, odvar z kôry dubu.
3. Na odstránenie svrbenia sú predpísané antihistaminiká (Zirtek, Erius, Suprastin, Fenistil).
4. Nie je zbytočné navštíviť detského gastroenterológa s cieľom napraviť problémy z tráviaceho systému.

Princípy bezlepkovej diéty:

• z výživy dieťaťa úplne vylúčili potravinové výrobky obsahujúce pšenicu, jačmeň, raž, ovos. Nemôžete chlieb, cestoviny, kaše z manny, ovsené vločky, pšeničné obilniny, konzervované potraviny pre detskú výživu obsahujúcu tieto obilniny;
• venujte pozornosť prítomnosti "skrytého" lepok v zložení výrobkov. V Rusku nie všetky výrobky obsahujú lepok, pretože v súčasnej legislatíve neexistujú takéto údaje;
• sacharidová zložka stravy sa nahradí pohánka, ryža, kukurica, zelenina;
• Mäso, mliečne výrobky, kuracie vajcia, zelenina a ovocie nie sú v strave obmedzené;
• napriek veľkému množstvu zakázaných potravín by výživa dieťaťa mala byť čo najvyváženejšia z hľadiska energetickej hodnoty, aby nedošlo k strate telesnej hmotnosti;
• z potravín je potrebné vylúčiť nestráviteľné a gastrointestinálne stimulačné jedlá - bohaté vývary, koreniny, koncentrované šťavy;
• Všetky výrobky sú varené v dvojitom kotli, omietnuté alebo drvené.

Zoznam priemyselných výrobkov obsahujúcich skrytý lepok

Čierny zoznam obsahuje nasledujúce produkty:

• ryby a konzervované mäso v paradajkovej omáčke;
• polotovary z mäsa a rýb;
• kukuričné ​​vločky s melasou;
• salámy;
• salámy;
• detské pyré;
• zmrzlina;
• tavený syr;
• margarín s stabilizátorom obsahujúcim lepok;
• práškové polievky;
• jam;
• cukrovinky;
• karamel;
• potravinárske prídavné látky: E60b, E150a, E150d, E411, E636, etylmaltol, E953, E965;
• lieky, ktoré obsahujú plnivo s leskom.

Charakteristiky liečby precitlivenosti na gluten u detí mladších ako jeden rok

Deti často majú polyvalentné alergie, ktoré zahŕňajú nielen zvýšenú citlivosť na glutén, ale aj na proteíny kravského mlieka.

Takéto deti sú predpísané mliečne zmesi na báze sóje, môžu sa použiť aj hypoalergénne preventívne a terapeutické zmesi (Pregemestil, Alfare, NAS GA).

Pri progresívnej strate telesnej hmotnosti deti môžu odporúčať zmesi s prídavkom triglyceridov, napríklad "Nutrilon Pepti TCS".

Návnada sa zavádza najskôr šesť mesiacov. Môžete použiť špeciálne konzervované mäso bez prímesí firmy Groats firmy Gerber. Vo veľkých mestách sa nachádzajú špecializované obchody, ktoré sa zaoberajú predajom bezlepkových výrobkov - obilnín, sušienok, cestovín, pečiva.

Vo všeobecnosti sa takéto výrobky dodávajú z Nemecka (Glutano) a Talianska (Dr. Schaer).

Vlastnosti liečby alergií na lepok u starších detí

Ak pre veľmi malé deti stačí usporiadať doma bezlepkovú diétu, rodičia trojročných pacientov čelia sociálnym a psychologickým problémom. Koniec koncov väčšina detí v tomto veku začína navštevovať materskú školu.

Je takmer nemožné plodiť dieťa s alergiami na pšenicu a raž v predškolskom zariadení. Takéto deti nemôžu mať viac ako polovicu výrobkov zahrnutých v ponuke. Jediným východiskom je vytvorenie špecializovaných materských škôl pre deti s celiakiou a alergiami na glutén.

tu Približné menu pre deti od 1 do 3 rokov, ktorí sú alergickí na glutén:

• raňajky: kaša ryža / omeleta so syrom / kakaom / maslom;
• druhá raňajky: ovocná šťava;
• obed: šalát z repy s jablkami / mäsová polievka so zeleninou / zemiakovým parmazánom s mletým mäsom / kompót zo sušeného ovocia;
• Popoludňajšie občerstvenie: tvaroh s prídavkom čerstvého ovocia, kukurice;
• večera: filé ryby dusené varenými zemiakmi / čerstvá zelenina / čaj s mliekom;
• v noci: jogurt s cukrom;
• chlieb na celý deň bez lepok. Môžete dať bezlepkové cookies a pečivo.

Rodičia detí s precitlivenosťou na lepok čelia veľkému počtu problémov, z ktorých väčšina je sociálna a psychologická. Musíte neustále sledovať výživu dieťaťa.

Čas plynie - bude to jednoduchšie. Deti majú tendenciu prekonať potravinovú alergiu. Iba 10% ľudí má pre život výraznú alergiu na proteíny podobné lepok.

Čo mám robiť, ak mám alergickú reakciu na gluten u dospelých?

Kvôli imunite na potravinové zložky a odmietnutiu určitých potravín v tele, a tiež kvôli nemožnosti rozštiepenia a trávenia, bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ktoré ich tvoria, človek často vyvoláva alergiu.

Alergická reakcia na glutén sa nedávno stala pomerne rozšírenou. Podľa štatistík je asi 2% populácie ovplyvnených alergiami na lepok.

Opísaný proteín má vo svojom zložení až 18 aminokyselín a nasýti cereálie, vo forme pšenice, jačmeňa, raže, ovsa. Ako stabilizátor a konzervačné činidlo táto látka nemá žiadnu vôňu a chuť. Gluten je prítomný v potravinárskych výrobkoch vo forme korenín, omáčok, jogurtov, klobás a tiež v kozmetike. Na balení potravín sa uvádza vo forme modifikovaný škrob.

Okrem skutočných prínosov je opísaná látka vo forme gluténu, je schopná obklopiť vilu tenkého čreva a tým zabrániť normálnej absorpcii živín. Z dôvodu nahromadenia gluténu na črevnej sliznici a začiatku tvorby toxínov. Tieto negatívne látky môžu spôsobiť alergiu u osoby.

Príčiny alergickej reakcie

Imunita lepku sa prejavuje formou symptómov pravdy alebo pseudoalergie. Zloženie opísanej zložky zahŕňa L-gliadín, dostatočne silný toxín. Ľudské telo sa s ňou vyrovná, rozdeľuje ju a zobrazuje ju. Avšak pri existujúcich poruchách v enzýmovom systéme zostáva opísaná toxická látka neporušená.

Akumulované toxíny vedú k cielenej otravy tela, ktorá reaguje na podobnú provokáciu s pomerne silnými alergickými reakciami. Nedostatok enzýmov, ako aj stav vo forme celiakie je často indikovaný genetickým faktorom.

Hlavné príčiny alergie, celiakie v lepok sú:

• Imunologické faktory - ak telo produkuje protilátky proti proteínovým zložkám a autoimunitným protilátkam na glutén, čo vedie k vzniku celiakie;
• Poruchy enzýmového systému črevnú mukózu;
• Poruchy proteínového charakteru - Takéto porušenia zabraňujú štiepeniu gliadínu;
• Kvantitatívne zvýšenie protilátok na adenovírusovú infekciu, vzhľadom na podobnosť medzi sebou antigény - telo ich vezme na protilátky proti gluténu;
• Faktory vyvolávajúce alergie - Predtým vírusové ochorenia, kontaminované prostredie, interakcia človeka s chemickými činidlami, užívanie liekov bez akejkoľvek kontroly lekárom.

Mnohé súvisia s neznášanlivosťou lepok s nadmernou konzumáciou potravín nasýtených týmto proteínom. Odborníci však predložili vyvrátenie tohto názoru - celiakia je dedičnou chorobou a nadmerná konzumácia potravín s lepok môže viesť k poruchám metabolizmu a obezity.

príznaky

Alergia glutenu je zvyčajne polysymptomatického charakteru. Neexistujú žiadne špecifické príznaky tohto typu alergie na lepok. Tu symptomatológia závisí od individuálnych vlastností ľudského tela a od citlivosti na glutén. Pri alergii na glutén sú možné aj kožné príznaky a symptómy zažívacích porúch, ako aj dýchacie orgány. Pre presnejšiu diagnózu sú predpísané moč, krv a výkaly.

Symptomatológia kože je spôsobená:

• Sčervenanie kože;
• Alergická vyrážka močového mechúra;
• svrab;
• opuch;
• Nadmerná citlivosť na kožu.

Zjavenie alergickej reakcie na glutén na koži Sčervenanie na rukách s neznášanlivosťou na lepok Podráždenie pokožky alergickou reakciou na glutén

Príznaky porúch gastrointestinálneho traktu sú:

• steatorrhea;
• Bolestivosť v bruchu;
• Nadúvanie a plynatosť.

Symptómy sa môžu prejaviť ako problém s dýchacím systémom:

• Pocit pálenia v hrdle;
• Tvorba hlienu;
• Opuch nosohltanu;
• bronchospazmus;
• Dusenie.

Všeobecná symptomatológia je indikovaná:

• Chronická únava;
• podráždenosť;
• Strata hmotnosti;
• Letargia a úzkosť.

Niektoré príznaky pripomínajú stav podobný chrípke, ktorý sa prejavuje bolesťami kĺbov, bolesťami hlavy a bolesťami v krku.

liečba

Na zmiernenie príznakov alergií na glutén existuje množstvo úzkopásmových liekov. Medzi nimi sú izolované lieky, ktoré rýchlo a účinne odstraňujú akútne symptómy opísanej reakcie.

K takým liekom sa podávajú antihistaminické prípravky s 1 generáciou:

Uvedené lieky majú množstvo vedľajších účinkov, preto sa používajú na krátke časové obdobie.

Keď je zdravotný stav pomerne normálny, môžete prejsť na užívanie liekov s dlhodobým účinkom.

K takým liekom je možné nosiť prípravky:

V závažnejších prípadoch sú predpisované kortikosteroidy - prednizolón.

Na odstránenie kožných symptómov s alergiami na glutén sa odporúčajú nehormonálne masti:

Na zlepšenie účinnosti tráviaceho systému pre alergie na glutén sú uvedené prípravky:

Čas prekonal liečbu, rýchlo a účinne odstraňuje nielen symptómy alergií na glutén, ale aj samotnú chorobu.

prevencia

Pri alergii na glutén musíte najprv zmeniť životný štýl a diétu a zabrániť recidívam opísaných príznakov opustiť produkty obsahujúce obilniny vo forme: pšenice, raže a jačmeňa.

Existuje niekoľko schválených výrobkov používať s alergiami na glutén:

• Guláš a mäsové výrobky;
• Zeleninové a ovocné súpravy;
• Obilná kaša v podobe: pohánka, proso, ryža;
• Mlieko a fermentované mliečne výrobky;
• Chlieb pozostávajúci zo sójovej a kukuričnej múky.

Prirodzene, s alergiami na glutén neodporúča sa príjem výrobkov z cesta a makarónov. Takisto je potrebné vylúčiť mäsové zložky, cukrovinky a výrobky z potravy, naplnené konzervačnými látkami.

Pri alergii na glutén predpisujú odborníci v oblasti medicíny špeciálnu bezlepkovú diétu, ktorá účinne zmierňuje príznaky opísanej alergie a samotnej choroby.

Ako liečiť alergie na glutén

Po návšteve kancelárie alergistov ste sa dozvedeli o existencii alergie na glutén. Pozrime sa podrobnejšie, aký druh ochorenia je a kde je obsiahnutá neznáma látka. Gluten je jedným z proteínov, ktoré vyvolávajú alergické záchvaty v dospelosti a deťoch. Táto látka je prítomná v zložení bylinných rastlín. Prítomnosť gluténu v ovse, jačmeni, pšenici, raž je nepochybná. Treba poznamenať, že pôvodne ovos neobsahuje glutén. Ale ako výsledok vzájomného hnojenia pšeničných uší, ako aj vďaka použitiu rovnakej techniky na zber ovsa aj pšenice dochádza k syntéze a akumulácii škodlivých proteínov. Krížová alergia je tiež spôsobená avenínom, bielkovinou nachádzajúcou sa v ovse. Preto by sa od neho malo upustiť.

Alergia alebo intolerancia látky?

Reakcia tela na glutén môže byť spôsobená alergiou, ktorá môže časom prejsť. Telo sa zvykne na prítomnosť tejto látky v potravinách. Tento jav sa nazýva desenzibilizácia, jednoducho povedané, strata citlivosti na daný proteín.

Ďalšou vecou, ​​pokiaľ ide o celiakiu, je intolerancia gluténu. Tento jav je spojený s enzýmami, ktoré počas obdobia ochorenia nespracovávajú lepok v tenkom čreve. Zápaly v čreve vyvolávajú zápal, užitočné látky nie sú absorbované, čo vedie k výskytu dermatitídy, stomatitídy, anémie a iných nepríjemných symptómov celiakie. V tomto prípade sa samozrejme musíte úplne vzdať tohto produktu.

Zaujímavý fakt: celiakie nie sú len chorí ľudia, ale aj domáce zvieratá: mačky a psy.

Gluten sa bežne nazýva glutén. Tento proteín pozostáva z gliadínu a glutenínu. Pšenica obsahuje vo svojom zložení 7 až 15% gluténu. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie asi 1-2% ľudí po celom svete trpí alergiami na glutén. V celosvetovom meradle ide o dosť pôsobivý počet pacientov.

symptomatológie

Symptomatológia tejto choroby dobre študuje odborníci, ale prejavuje sa v ľuďoch odlišne v závislosti od všeobecného fyzického stavu, veku a mnohých ďalších faktorov. Symptómom spoločným pre všetkých pacientov a prvým znakom nevoľnosti je narušenie funkcie trávenia a hnačky, nadúvanie, plynatosť. Nie je možné zvrátiť fenomén žalúdka - zápcha, ktorá je tiež signálom porušenia čreva.

Ukončenie normálnej absorpcie živín v tele je plné prejavov týchto príznakov:

1. Strata hmotnosti (ťažká)
2. Bolesti kĺbov
3. Vystavenie vírusovým infekciám
4. Spontánne zlomeniny spojené s nedostatkom vitamínu D, K
5. Zaeda (nedostatok vitamínu A)
6. Krehkosť vlasov, nechtov, zlý stav zubov
7. Suchosť kože
8. žihľavka
9. Zhoršenie zraku

Alergia k lepok je sprevádzaná atopickou dermatitídou. Precitlivenosť na zložky bielkovín sa zvyčajne vyskytuje u ľudí, ktorých profesionálne aktivity súvisia s pečením pekárenských výrobkov. Alebo ak osoba žije v tesnej blízkosti takého podniku a denne vdychuje nebezpečnú látku pre telo, čo vedie k výskytu chronickej rinitídy (nazálnej kongescie) a astmatických záchvatov udusenia.

Odozva u dojčiat a malých detí

Príznaky alergie na glutén u detí sú výraznejšie, pretože nedostatok živín spôsobený poruchou čriev priamo ovplyvňuje rast a vývoj dieťaťa. Mala by okamžite venovať pozornosť výskytu vyrážok na koži dieťaťa, nadmernej podráždenosti, porušovaniu režimu a výskytu nespavosti, nedostatku chuti do jedla. Dieťa sa nemôže sťažovať na nevoľnosť, preto by rodičia mali pozorne sledovať stav ich potomstva.

Obvykle trpia týmto ochorením deti mladšie ako jeden rok, lebo lepok nie je vstrebávaný do čreva, preto sa odporúča začať lapovať obilniny po tomto veku, keď je črevná mikroflóra menšia.

Príznaky alergie na glutén u dieťaťa:

1. Vyrážka na telo dieťaťa
2. Suchosť končatín (kvôli nedostatku vitamínu A v tele)
3. Nervozita (a v niektorých prípadoch naopak, ľahostajnosť, to znamená lhostejný postoj k všetkému, čo sa deje)
4. Zostávajte za plánovanou sadzbou telesnej hmotnosti
5. Porušenie metabolických procesov organizmu

Tak ako akákoľvek alergická reakcia, odmietnutie gluténu v tele má množstvo sprievodných vedľajších účinkov:

• Edém Quincke
• bronchospazmus
• Anafylaktický šok
• Pomalé tempo vývoja
• Vystavenie častým chorobám
• Oslabená imunita

Alergia na glutén u dospelých sa nemusí okamžite prejaviť, ale iba po 2-3 dňoch. Všetko závisí od jednotlivých charakteristík tela.

Informácie pre tehotné a dojčiace matky

Je potrebné poznamenať, že počas tehotenstva táto choroba neovplyvňuje plod ako taký, avšak nedostatok príjmu užitočných látok, vitamínov a minerálov v tele matky nepriamo ovplyvňuje vývoj dieťaťa.

Dojčenie má pozitívny vplyv na vývoj dieťaťa. Upozorňujeme, že lepok sa nedá dostať do materského mlieka, pretože sa okamžite rozpadne, podobne ako iné proteíny pred vstupom do čreva. Ale organizmus dieťaťa často reaguje na proteín nachádzajúci sa v materskom mlieku - kazeín, takže stojí za to byť na pohotovosti.

Diagnóza ochorenia a spôsoby liečby

Diagnóza alergických reakcií sa zvyčajne začína krvným testom na prítomnosť IgE špecifických imunoglobulínov. S alergiami na lepok, samozrejme, okamžite vylúčte z potravy výrobky, ktoré obsahujú lepok. Potom sa vykoná biochemický krvný test, po ktorom lekár urobí konečný verdikt. Pacientovi je predpísaná určitá diéta, rovnako ako antihistaminiká (Loratadine) a glukokortikosteroidy masti a gély (Beloderm). Prvý - odstrániť bežné príznaky, druhá - zastaviť svrbenie.

Bezlepková diéta

Ak vám bola diagnostikovaná alergia na glutén, je samozrejme potrebné vedieť, kde sa nebezpečná látka skrýva. Nájdete ho v produktoch, ako sú:

• Pekárske výrobky
• cestoviny
• Klobásy, klobásy, mleté ​​mäso, mäsové polotovary
• Kashi (ovsená vňať, pohánka, pšenica)
• Sladkosti: sladkosti, vafle, koláče
• Jogurty, tvaroh, zmrzlina
• Omáčky, koreniny, náhradky zo sójového mäsa
• Káva, čaje s prísadami
• Alkohol s obilím (musíte zabudnúť na whisky, vodku, gin, bourbon a samozrejme aj pivo)

Pozorne, lepte!

Pacienti vám poskytnú ešte jednu užitočnú radu: starostlivo prečítajte štítky potravín, ktoré budete jesť. Mali by ste byť upozornení na nasledujúce nápisy: textúrované rastlinné bielkoviny, obsah gluténu, prítomnosť hydrolyzovaných rastlinných bielkovín, modifikovaný potravinársky škrob. To sú všetky zakryté príznaky prítomnosti gluténu v produkte.

Ďalšie nepríjemné prekvapenie môže očakávať alergická osoba pri tlači obálok, ktoré sú zapečatené zlúčeninou na báze škrobu, alebo keď prídu do styku s plastelínom, do ktorého sa pridá pšeničný škrob.

Čo jesť

Po zvážení zoznamu zakázaných produktov vzniká otázka: čo môžete jesť, keď je pod zákazom toľko. Nebuďte smutní: zoznam povolených produktov je uvedený nižšie:
Môžete: obyčajné varené zemiaky bez korenín a omáčok, pohánkovej kaše, sacharózy, slnečnicových semien, lieskových orieškov a arašidov, zeleniny a ovocia, mäsových výrobkov, morských plodov, mlieka.

Počas exacerbácie ochorenia je potrebné vziať vitamínové komplexy, ktoré podporujú tón tela, prípravky obsahujúce vápnik a železo, aby sa doplnil zásoby živín v tele.

Buďte veľmi opatrní pri výbere jedla pre seba a vaše dieťa. Pokúste sa nájsť produkty bez E-komponentov, bez prísad a konzervačných látok. Bude to prevencia chorôb.

Výber správneho špecialistu